Барбекю – блюдо, приготовленное на открытом огне

Барбекю называют специальную жаровню, а также блюдо, которое на нем готовится, и сам процесс приготовления этого блюда.

Да и мероприятие, на котором готовят его, называется так же. Название пришло с Карибских островов и переводится, как "яма священного огня". Очень популярно блюдо и само мероприятие в США, там даже проводится Мировой Чемпионат по его приготовлению.

Основным отличием от мангала является то, что в этом приспособлении предусмотрена решетка, на которую кладут мясо и другие продукты для приготовления. Пища готовится на углях или на маленьком огне. Медленный процесс приготовления мяса, при котором происходит постепенное разрушение мышечных волокон коллагена, делает его очень нежным и мягким.

Существуют разные техники и рецепты приготовления этого блюда. Традиционно его готовят на открытом огне, используя для этого горящие деревянные поленья. В зависимости от той или иной породы дерева, мясо приобретает особый аромат и вкус. Выбирая поленья для приготовления барбекю, не следует об этом забывать.