Гpиль на все сезоны

Слово «мaнгал» здесь употреблено условно, потому что изделия фирмы KOTAGRILL отличаются от обычного мaнгала, как реактивный лайнер от самолета братьев Райт. Во-первых, они имеют купол-вытяжку с трубой наверху. Кстати, «кота» по-фински означает шалаш, вигвам. Труба этого «вигвама» уводит дым далеко вверх, не позволяя ему разъедать глаза тех, кто готовит и тех, кто готовится поесть. Кроме того, его можно разместить в беседке, пристройке, под навесом и радоваться жизни, не завися от капризов погоды.

Сами финны считают, что такой гpиль может заменить целую кухню. Если на обычном мaнгале или в стандартном баpбекю-котле разные блюда приходится, как правило, готовить последовательно, одно за другим, то KOTAGRILL позволяет делать их одновременно, на нескольких регулируемых по высоте поворотных подставках - «конфорках». Поднимая их или опуская, можно легко выбрать нужный температурный режим, а повернув от огня к себе – попробовать в процессе готовки блюдо, посолить, поперчить, перевернуть кусочки рыбы, мяса, овощей. А тем временем на основной решетке гpиля или на шампурах будут поджариваться стейки, шашлыки, сосиски, гренки, помидоры, перцы и прочие продукты.

 

В комплект большинства моделей помимо шампуров входит большая чугунная сковорода и так называемый «контактный гpиль». Верхняя его поверхность имеет насечки, как на вафельнице, поэтому с виду он показался мне очень легким. Но, взявшись за его съемную ручку, я понял, что это совсем не так. Проводивший для меня «экскурсию» Александр Кочетов, директор по развитию фирмы «Евро-Гpиль», распространяющей в России финские гpили, улыбнулся, увидев мои потуги.

– Эта штуковина сделана из массивного чугуна. На ней очень хорошо жарить мясо. А если ее сильно накалить и снять с гpиля, то можно использовать как мармит, который долго не даст блюду остыть.

Еще в комплект входят две доски с зажимами для фиксации рыбы. Большие кусочки филе укрепляются у края очага чуть наклонно к огню и обычно томятся полтора-два часа, пропитываясь дымком, пока готовятся другие блюда. 

KОTAGRILL всеяден, в нем можно жечь и дрова, и угли, и угольные брикеты. Благодаря тому, что вы можете расположить продукты на разной высоте, не надо ждать, пока дрова прогорят и превратятся в угли. Отпадает также необходимость сбивать пламя брызгами воды или сдвигать угли в сторону. Все это делает готовку на гpиле комфортной.

Большинство финских гpилей выпускается в виде так называемых «остpовных» моделей, которые имеют большой круглый очаг и позволяют собрать вокруг огня всю семью или близких друзей: одни готовят вкусную еду, другие наблюдают за процессом. На откидных или навесных столиках удобно разделывать продукты для готовки, сервировать блюда. На «остpовных» моделях с диаметром очага от 80 до 100 см можно приготовить еду для целой семьи или для большой дружеской компании. Как мне рассказал один из счастливых обладателей такой модели, когда у него на даче справляли свадьбу одного из родственников, он с помощью KОTAGRILL смог наготовить стейки, рыбу и печеные овощи на всех гостей!

Недавно финны выпустили на рынок новую модель – KОTAGRILL-VS, в которой дрова горят, как в камине: в беседке тепло и уютно, на стенах играют отсветы огня. При желании в это время можно и рыбку потомить на досках! Потом, когда дрова прогорят, пол печки с углями поднимаете к находящейся сверху решетке – и готовьте на ней, все что душа пожелает. Кстати, решетка гpиля сделана из толстых стальных прутьев и способна выдержать и тяжелый казан с пловом, и кастрюлю с борщом.

Евгений АЛЕКСАНДРОВ
Журнал ВВQ № 4 (12), 2008 

Кулинарный журнал «ВВQ: шашлык, гpиль, баpбекю» – единственное российское издание о рецептах и технологии приготовления блюд на углях; об оборудовании и аксессуарах, продуктах, полуфабрикатах, винах, соусах, специях для баpбекю; о международных и национальных чемпионатах по баpбекю. Журнал предназначен для гостеприимных людей, умеющих или желающих научиться готовить, любящих хорошую кухню, отдых на природе и предпочитающих здоровый образ жизни.