Мангал – это та же жаровня

Мангал – это та же жаровня, просто она пришла к нам с Востока и несколько отличается по своему внешнему виду от того, что мы привыкли понимать под словом жаровня. Собственно, и само слово «мангал» арабского происхождения.

Как правило, мангалы имеют прямоугольную форму. В них, в отличие от барбекю или гриля нет решетки, зато есть шампуры, хотя принцип приготовления очень похож. Мангал также не имеет крышки. Конечно, можно приехав на природу или на дачу, обустроить мангал из подручных материалов. Но такая конструкция может развалиться, а жар может распределяться неравномерно, значит, мясо на одной части шампура может уже начинать гореть, в то время как на другом его конце оно будет еще сырым.

Хотя бытует мнение, что самый правильный вид мангалов – это кирпичный или сделанный из камня, современные металлические их виды могут легко дать им фору по способности придавать нужный вкус, аромат и корочку мясу, рыбе и овощам, которые также можно готовить на мангале.

Лучше всего подойдет мангал из стали. Он должен быть достаточно высоким, чтобы вам не приходилось сидеть возле него на корточках, обжигая лицо. При этом он должен очень хорошо удерживать жар.